Pravé mexické chilli con carne s mletým masem a fazolemi – Poctivý recept krok za krokem
Autentická receptura sází na trpělivé opékání mletého masa a prolnutí s hloubkou římského kmínu a chilli papriček. Hustá omáčka s červenými fazolemi a rajčaty získává dlouhým dušením nevídanou intenzitu chutí i barev, která z tohoto pokrmu dělá legendu světové kuchyně. Podávejte s kopečkem zakysané smetany pro dokonalé zjemnění pálivého řízu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
460 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1925 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
31,3 g
36 %
31 %
-
Vláknina
10,4 g
35 %
35 %
-
Bílkoviny
34,9 g
55 %
51 %
-
Tuky
20,6 g
32 %
29 %
-
nasycené
7,3 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek na tenké plátky. Papriku rozkrojíme, odstraníme semínka a usekáme na asi centimetrové kostičky.
- Na pánvi na středním ohni rozehřejeme olej. Do horkého oleje vsypeme cibuli a za pravidelného míchání ji asi pět minut restujeme, až zesklovatí. Pak přisypeme česnek, kostičky papriky, chilli, sladkou papriku a kmín. Za stálého míchání restujeme pět minut, aby se všechny chutě dobře propojily.
- Trochu ztlumíme teplotu, do pánve přidáme mleté maso a vařečkou ho rozdělíme na co nejmenší kousky. Opékáme asi 5 minut, až se maso rozdělí do křupavých hrudek.
- Kostku bujonu rozpustíme ve 300horké vody a přilijeme do pánve. Přidáme rajčata, přisypeme majoránku, cukr, sůl a pepř. Na závěr přidáme rajský protlak a všechno důkladně promícháme.
- Směs přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni dvacet minut probublávat. Občas promícháme a kontrolujeme, aby se omáčka nepřipálila. Podle potřeby přidáme několik lžic vody.
- Fazole slijeme a přidáme do pánve. Znovu přivedeme k varu a ještě deset minut povaříme. Potom pánev sundáme z ohně, odklopíme pokličku a před podáváním necháme ještě několik minut odstát.
