Pravé maďarské halászlé z kapra s pálivou paprikou – Tradiční rybí polévka
Autentická rybí polévka připravovaná z kapřích hlav, páteří a masa. Intenzivní chuť maďarské papriky a pálivých feferonek tvoří legendární pokrm, který se nemíchá, aby se maso nerozpadlo.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
333 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1392 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
5,2 g
6 %
5 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
41,3 g
66 %
61 %
-
Tuky
16,0 g
25 %
23 %
-
nasycené
4,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapra očistíme od šupin, vybereme vnitřností a oddělíme z nich mlíčí a jikry na další použití. Odřízneme hlavu a ocas, odstraníme žábry. Maso seřízneme od páteře a nakrájíme na kostky. Místo kapra však můžeme použít i směs různých malých ryb.
- Hlavu, ocas a páteřní kost vložíme společně s cibulí do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme, přisypeme maďarskou papriku a pozvolna hodinu vaříme. Hotový vývar scedíme.
- Do základu polévky přidáme papriky a rajčata pokrájené na kousky, rybí maso, jikry a mlíčí. Na silném plameni vaříme ještě 15-20 minut. Nemícháme, jen občas hrncem zatřeseme. K polévce se vždy přidávají sušené nebo čerstvé pálivé papričky, takže si ji každý podle sebe dochutí. Podáváme s bílým chlebem nebo pečivem.
