Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou cukru do husté pěny. Žloutky by měly dosáhnout teploty 65 °C. Pěnu pak necháme vychladnout.
- Mascarpone smícháme se zbylým cukrem, vychladlou žloutkovou pěnou a amarettem. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do náplně.
- Kávu smícháme s vínem a namočíme do ní piškoty. Do sklenek pak navrstvíme krém a namočené piškoty v kávě podle potřeby a možností do spotřebování surovin.
- Krém na povrchu uhladíme lžící. Pohárky uložíme asi na 60 minut do chladničky odležet. Před podáváním posypeme povrch kakaem.
