Pravé hovězí empanadas s fazolemi a skořicí – Originální recept na bohatě plněné kapsy
Originální recept na bohatě plněné kapsy sází na unikátní těsto se špetkou octa a říznou náplň z mletého masa se skořicí. Rozmačkané fazole a čerstvý koriandr dodávají taštičkám nutriční hodnotu i specifickou texturu, která v kombinaci s domácí rajčatovou salsou představuje vrcholný zážitek z autentické latinské kuchyně.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
220 KCal
10 %
9 %
-
Energie
919 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
26,8 g
30 %
27 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
10,5 g
17 %
15 %
-
Tuky
7,3 g
11 %
10 %
-
nasycené
2,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku se lžičkou soli smícháme v míse a vidličkou do ní zapracujeme tuk nakrájený na kousky. Vejce a bílek rozšleháme ve 1/4 hrnku vody s octem. Tekutinu postupně vléváme do moučné směsi a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do folie a necháme rozležet v pokojové teplotě.
- Na náplň zahřejeme v pánvi olej a rozdrobíme do něj mleté maso. Přidáme usekanou šalotku a česnek, nasekanou chilli papričku bez semínek a společně krátce orestujeme. Zalijeme vínem, přidáme skořici a 1/4 lžičky soli. Asi 5 minut podusíme.
- Sterilované fazole scedíme, rozmačkáme vidličkou a přidáme k masu. Náplň necháme vychladnout, pak do ní vmícháme nasekaný čerstvý koriandr.
- Rozleželé těsto rozválíme na slabý plát. Vykrájíme z něj kolečka o průměru 8 cm a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Do středu každého kolečka dáme jednu a půl lžíce náplně, pak kolečka přehneme a okraje ozdobně stočíme, nebo jen přimáčkneme vidličkou.
- Taštičky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme zbylým vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15-20 minut. Horké empanadas se podávají se salsou z nadrobno nakrájených rajčat, koriandru a šalotky.
