Ingredience
Postup
- Rajčata spaříme a oloupeme. Papriku opečeme ze všech stran v troubě, pak ji také oloupeme a odstraníme semínka. Rajčata i papriku nakrájíme na větší kousky. Kohouta i vepřovou pečeni očistíme a omyjeme - kohouta rozsekáme na větší kusy, vepřové maso nakrájíme nahrubo. Krevety i mušle důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a mušle navíc očistíme kartáčkem.
- Ve velké hluboké pánvi nebo kastrolu rozpálíme olej a kohouta i vepřové maso na něm zprudka opečeme. Osolíme, opepříme a vyjmeme. Potom do výpeku nasypeme mušle a krevety, krátce je opečeme a počkáme, až se mušle otevřou. Opět vyjmeme a vše udržujeme teplé.
- Cibuli i česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hrášek necháme rozmrazit. Do vypečeného tuku přidáme cibuli, česnek, hrášek, papriku i rajčata. Směs okořeníme šafránem a mletou paprikou, lehce zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Pak do směsi vložíme kusy kohouta, vepřové maso, krevety a mušle, osolíme a opepříme. Přisypeme rýži, přidáme bobkový list, zakapeme šťávou z jedné limetky a dolijeme zbylý vývar.
- Vše společně dusíme asi 25-30 minut, až rýže nasaje vývar a vznikne kompaktní rýžový pokrm - paella. Podáváme ji přímo v pánvi nebo v miskách. Jako nápoj se nejlépe hodí bílé víno.
