Ingredience
Postup
- Mandle nasypeme na plech s pečicím papírem. Vložíme je do trouby předehřáté na 170 °C a opražíme dorůžova. Necháme je zcela vychladnout.
- Smetanu přivedeme k varu a odstavíme. Máslo rozpustíme a obojí necháme zchladnout na cca 40 °C.
- Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni, odstavíme a postupně přiléváme smetanu, kterou pomocí gumové stěrky zamícháme do čokolády. Poté vmícháme po troškách máslo a amaretto (pokud se stane, že se hmota vysráží, promixujeme ji dohladka ponorným mixérem). Nakonec přimícháme 200 g opražených mandlí.
- Hotovou směs nalijeme do silikonových formiček o velikosti malých rakviček (nebo do malého pekáčku vyloženého potravinářskou fólií) a necháme zatuhnout do druhého dne v mrazáku. Pak vyjmeme z formiček (nebo pekáčku a nakrájíme na kousky nahřátým nožem).
- Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a pomocí lžičky polijeme povrch pralinek. Než čokoláda zatuhne, dozdobíme je zbylými mandlemi.
