Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
16213 KCal
737 %
676 %
-
Energie
67835 KJ
737 %
676 %
-
Sacharidy
1008,9 g
1147 %
1009 %
-
Vláknina
63,1 g
210 %
210 %
-
Bílkoviny
169,3 g
269 %
249 %
-
Tuky
1267,2 g
1950 %
1810 %
-
nasycené
695,5 g
-
trans-mastné
23,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Odělíme žloutky od bílků. V misce smícháme žloutky, mouku, cukr, olej, 250 ml vody a prášek do pečiva. V druhé vyšleháme z bílků tuhý sníh. Poté vše opatrně smícháme a vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, až korpus zrůžoví. Na dort potřebujeme čtyři takovéto korpusy (tedy i čtyři dávky surovin). Po upečení je necháme zcela vychladnout.
- Na tmavý korpus rozpustíme čokoládu s máslem ve vodní lázni. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, pak přidáme rozpuštěnou čokoládu s máslem. Smícháme mouku se solamylem a práškem do pečiva a prosijeme ji ke žloutkům s čokoládou. Přidáme mléko a dobře promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a přidáme do směsi. Hotovou směs vlijeme do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečeme 40-45 minut v troubě vyhřáté na 175 °C.
- 3. Stracciatella krém: vlijeme trochu mléka do hrnku a zbytek do hrnce. Do mléka v hrnku vmícháme mouku se škrobem a přes sítko vlijeme do zbylého mléka. Přidejte cukr a vanilkové cukry a za stálého míchání vše svaříme na sladkou kaši. Odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlé kaše zašleháme po částech změklé máslo. Pak opatrně vmícháme nastrouhanou tyčinku Margot, usekanou čokoládu na vaření a banány nakrájené na malé kostičky. Krémem potřeme a spojíme k sobě světlé korpusy a základ dortu necháme zatuhnout. Na slavnostní dort se použily 4 dávky krému.
- Na pařížský krém svaříme smetanu s kakaem a čokoládou. Necháme vychladnout a poté vyšleháme s máslem. Krémem potřeme prokrojený tmavý korpus a necháme zatuhnout. Po zatuhnutí tmavý korpus vytvarujte jako tašku a potáhneme ji barevným marcipánem. Světlý korpus posypeme mletými máslovými sušenkami jako pískem. Z marcipánu vytvarujeme doplňky, ze žlutého fondánu deku a spolu s taškou naaranžujeme na připravený dort.
