Ingredience
Postup
- Omyté maso nasekáme na menší kusy a vložíme do studené vody. Přidáme bobkový list, pepř a sůl a uvedeme do varu. Vaříme mírným varem, neboli jak říká p. Košnář necháme "táhnout", asi 1-2 hodiny do změknutí masa. Podle potřeby tekutinu doplňujeme.
- Vývar scedíme, maso obereme z kostí a vrátíme zpět do polévky. Pak do vývaru zavaříme brambory a cibulky, nakrájené na čtvrtky, podle chuti i čerstvé houby. Po 5 minutách varu přidáme veškerou zeleninu, kterou chceme do polévky použít, pokrájenou také na větší kousky. Zeleninu přidáváme do polévky postupně, podle toho, jak dlouho se musí vařit. Vaříme krátce, přibližně 10 minut, aby se zelenina nerozvařila a zůstala pevná na zkus.
- Polévku podle chuti osolíme, okořeníme mletý pepřem a čerstvě nasekanou petrželkou, zelenou natí z celeru nebo pažitkou.
