Ingredience
Postup
- Do hrnku rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, 2 lžíce mouky a 2 - 3 lžíce smetany. Kvásek necháme vzejít.
- Do zadělávací mísy prosejeme zbylou mouku, přidáme krupicový a vanilkový cukr, sůl a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Přilijeme zbylou smetanu, vychladlé rozpuštěné máslo, žloutky a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Během kynutí těsto ještě dvakrát propracujeme a necháme znovu vykynout. Během kynutí připravíme náplně.
- Maková náplň: 200 ml mléka svaříme s 50 g krupicového cukru a 1 vanilkovým cukrem. Přidáme 200 g mletého máku a 2 lžíce krupice. Vše povaříme asi 2 minuty a pak dochutíme špetkou mleté skořice. Necháme vychladnout.
- Ořechová náplň: 150 ml mléka svaříme s 50 g krupicového cukru a 100 g mletých ořechů. Necháme mírně zchladnout a podle potřeby zahustíme strouhankou. Můžeme dochutit 1 lžící rumu.
- Tvarohová náplň: 300 g měkkého tvarohu utřeme s 1 vejcem, 60 g moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem, lžičkou najemno nastrouhané citronové kůry a 2 lžícemi pudinkového prášku s vanilkovou příchutí.
- Vykynulé těsto rozdělíme na 40 kousků a vytvoříme z nich kuličky. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme kynout ještě asi 20 minut.
- Vykynuté kuličky prsty nebo dnem skleničky roztlačíme na koláčky a potřeme je rozšlehaným vejcem. Naplníme je připravenými náplněmi a ozdobíme loupanými mandlemi a rozinkami. Vložíme je do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C 15 - 20 minut. Hotové koláčky sundáme z plechu, necháme vychladnout a při podávání posypeme moučkovým cukrem.
