Posvícenské koláče s citronem – Křehký zákusek z třeného těsta
Citronové posvícenské koláče z babiččiny kuchyně jsou svěží vláčné a důvěrně vonné. Citronová kůra provoní kynuté těsto a kontrast náplně s kynutými okraji dělá z každého koláče malou slavnost.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
2609 KCal
119 %
109 %
-
Energie
10915 KJ
119 %
109 %
-
Sacharidy
268,5 g
305 %
269 %
-
Vláknina
41,8 g
139 %
139 %
-
Bílkoviny
91,8 g
146 %
135 %
-
Tuky
107,9 g
166 %
154 %
-
nasycené
38,5 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosijeme mouku a trochu ji oddělíme na přisypání. V hrnečku necháme v části vlahého mléka se lžičkou cukru nakynout droždí. Když je kvásek vykynutý, vlijeme do utvořeného důlku v mouce žloutky a tenkým pramínkem přiléváme kvásek, který hned do žloutků vtíráme vařečkou. Přidáme další mléko, rozpuštěný tuk, zbylou mouku, citronovou kůru a špetku soli.
- Vše důkladně propracujeme na hladké těsto, které necháme přikryté utěrkou vykynout na teplém místě. Když nakyne do dvojnásobného objemu, znovu je propracujeme.
- Velké posvícenské (chodské) koláče děláme jeden na plech. Těsto rozdělíme na dva díly a rozválíme na velké kruhy. Přeneseme je na plechy (máme-li plechy bez okrajů, vyválíme těsto přímo na nich).
- Ozdobně - většinou střídavě do kruhu - je naplníme pomocí sáčku s řezanou špičkou nádivkami různé barvy a nakonec ještě ozdobíme rozinkami. Okraj těsta necháme hladký nebo ho prsty zvlníme a potřeme rozšlehaným vejcem. Koláče pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30-40 minut.
