Ingredience
Postup
- Husu očistíme a omyjeme. Osušíme ji a dobře osolíme uvnitř i na povrchu. Necháme ji chvíli odležet, aby sůl pronikla do masa. Jablka a švestky omyjeme. Jablka nakrájíme na čtvrtky a odstraníme jádřince. Pomeranče oloupeme. Vložíme je společně se dvěma nakrájenými jablky a polovinou švestek a ořechů do husy. Potom otvor uzavřeme jehlou a překřížíme křídla, aby si husa během pečení udržela tvar.
- Naplněnou husu položíme do pekáče, posypeme kmínem, podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 2 hodiny. Během pečení husu přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem. Pokud máme tučnější husu, sbíráme vypečené sádlo.
- Po dvou hodinách přidáme zbylá nakrájená jablka, švestky a ořechy. Teplotu zvýšíme na 180°C a odklopenou husu dopečeme doměkka. Než se husa dopeče, připravíme červené zelí.
- Hlávku zelí očistíme, rozpůlíme, vyřízneme košťál a zelí nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a kmín a vše osmahneme. Přisypeme nakrájené zelí, které zalijeme asi 100 ml vody, přilijme ocet podle chuti osolíme a osladíme. Promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka. Během dušení zelí občas zamícháme a před koncem zahustíme najemno nastrouhanou bramborou a podle potřeby dochutíme. Hotovou husu podáváme s červeným zelím a bramborovými knedlíky.
