Ingredience
Postup
- Brambory se slupkou pečeme při 250 °C asi 90 minut. Vejce postupně pošírujeme cca 3 minuty ve vroucí osolené vodě s octem a hned přendáme do ledové vody.
- Nakrájenou šalotku, česnek a tymián orestujeme na části přepuštěného másla. Zalijeme vývarem, smetanou a zredukujeme na polovinu. Rozmixujeme společně s bramborami, osolíme a opepříme.
- Játra zprudka opečeme na zbylém přepuštěném másle, přidáme nakrájenou cibuli a chvilku restujeme. Zalijeme vínem, osolíme, opepříme a necháme víno téměř vyvařit.
- Vejce zalijeme omáčkou z brambor, přidáme játra a ozdobíme špenátem a mikrobylinkami. Doplnit můžeme například opečené bramborové chipsy. Nakonec zakápneme bylinkovým olejem.
