Pošírovaná vejce na špenátovém lůžku – Jemná omáčka se zdravým zeleninovým vývarem
Pokud ráno nespěcháte a rádi si vychutnáváte snídani, připravte si toto vejce Benedikt.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
732 KCal
33 %
30 %
-
Energie
3062 KJ
33 %
30 %
-
Sacharidy
34,4 g
39 %
34 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
16,0 g
25 %
24 %
-
Tuky
58,9 g
91 %
84 %
-
nasycené
33,5 g
-
trans-mastné
1,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Špenát omyjeme a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm česnek. Pak přidáme špenát, dochutíme solí a krátce osmahneme.
- Do hrnce nalijeme 1000 ml vody a přivedeme k varu. Pak přilijeme ocet a tekutinu udržujeme těsně pod bodem varu. Do misky rozklepneme jedno vejce. Vodu v hrnci zamícháme tak, aby vznikl vír a do jeho středu opatrně vlijeme vejce. Vaříme 2-3 minuty, poté ho vyjmeme a necháme okapat. Stejným způsobem připravíme i zbylá vejce.
- Ve vodní lázni vyšleháme žloutky se špetkou soli, zeleninovým vývarem, citronovou šťávou a lehce zahřátým octem promíchaným s pepřem. Pak postupně přiléváme přepuštěné máslo a šleháme, dokud nevznikne nadýchaná omáčka.
- Housky rozkrojíme na poloviny a opečeme je v pánvi nasucho. Na spodní část položíme plátek šunky, část špenátu a navrch dáme pošírované vejce. Přelijeme holandskou omáčkou a můžeme dozdobit řeřichou.
