Pórkový krém se slaninou na javorovém sirupu – Gurmánská polévka s netradiční chutí
Gurmánská polévka s netradiční chutí spojuje jemnost rozmixovaného pórku a brambor s říznou kombinací vypečené slaniny a sladkého javorového sirupu. Tato technika restování zeleného pórku v závěru dodává krému nevídanou svěžest a zajímavý chuťový kontrast. Nutričně bohatá a vizuálně čistá polévka představuje moderní pohled na klasický krém, který svou originalitou potěší i náročné gurmány.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
353 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1475 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
34,9 g
40 %
35 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
15,4 g
24 %
23 %
-
Tuky
15,8 g
24 %
23 %
-
nasycené
8,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a s pórkem nakrájíme na kolečka. Několik zelených koleček pórku si dáme stranou.
- V hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm cibuli s bramborami a po 2 minutách přidáme i pórek a restujeme asi 4 minuty. Přilijeme vývar, osolíme a opepříme a pomalu přivedeme k varu.
- Vaříme tak dlouho, až brambory změknou a poté vše rozmixujeme. Přilijeme smetanu a dochutíme solí. Slaninu nakrájíme na kousky a na pánvi ji orestujeme dozlatova.
- Ke konci přidáme i zelený pórek, zprudka jej orestujeme a nakonec přidáme lžíci javorového sirupu a promícháme.
- Podáváme v hlubokých miskách ozdobené slaninou a pórkem.
