Ingredience
Postup
- Sýr nastrouháme najemno. Pórek očistíme, podélně rozkrojíme a příčně nakrájíme nadrobno. Lístky šalvěje nasekáme.
- Formičky na suflé vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
- V kastrůlku rozehřejeme máslo a zpěníme na něm mouku. Vmícháme škrobovou moučku a jíšku zalijeme mlékem. Dobře ji rozšleháme. Bešamel za stálého míchání prováříme do zhoustnutí.
- V bešamelu necháme rozpustit sýr. Odstavíme ho a necháme trochu zchladnout. Pak do něj vmícháme žloutky a pórek se šalvějí a dochutíme ho solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Z bílků a špetky soli připravíme pevný sníh. Zlehka ho vmícháme do vlažného bešamelu.
- Vymazané a vysypané formičky naplníme připravenou hmotou. Pak je rozložíme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Suflé zapékáme v troubě při 180 °C asi 25 minut dozlatova.
