Ingredience
Postup
- Pórek očistíme, podélně rozřízneme na čtvrtiny a nakrájíme na širší nudličky. Dáme ho do nádoby s vodou, dobře vypereme a necháme chvíli stát, aby nečistoty mohly klesnout ke dnu. Pak pórek přendáme do cedníku a necháme okapat.
- V kastrolu rozehřejeme polovinu oleje, přidáme pórek, zprudka opečeme, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Pak ho vyjmeme a necháme vychladnout.
- Plátky chleba zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. V míse smícháme vychlazené maso se solí, pepřem a mletou paprikou a dobře promícháme. Přidáme vejce a opět dobře promícháme. Pak zapracujeme lehce vymačkaný chléb a nakonec vychladlý pórek. Dáme do chladničky.
- Z vychladlé hmoty vytvarujeme vlhkými dlaněmi 8 karbanátků, naskládáme je na plech vytřený zbylým olejem a pečeme při 200 °C asi 15 minut dozlatova.
- Oloupané brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Ihned je scedíme (vývar nalijeme do menšího kastrolu) a prolisujeme do mísy.
- Vývar z brambor přivedeme k varu, přidáme nakrájenou brokolici a zprudka vaříme asi 5 minut. Scedíme a necháme okapat. Pak brokolici zalijeme mlékem, rozmixujeme a vmícháme do prolisovaných brambor. Přidáme rozpuštěné máslo a podle chuti přisolíme. Pyré rozdělíme na talíře, pokapeme výpekem a přidáme karbanátky. Doplníme vařenou nebo dušenou zeleninou.
