Ingredience
Postup
- Pórek očistíme, podélně rozkrojíme na poloviny a dobře propláchneme. Necháme ho okapat a nakrájíme najemno (část pórku ponecháme na dozdobení). Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- V hrnci rozehřejeme olej s máslem. Přidáme pórek a restujeme asi 3 minuty. Pak zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a dobře rozmícháme. Přidáme nakrájené brambory, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Teplotu snížíme a vaříme asi 20 minut.
- Polévku odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém. Přecedíme ho přes jemné síto do druhého hrnce, zjemníme smetanou, dochutíme muškátovým oříškem a společně prohřejeme. Polévku rozdělíme do misek, dozdobíme odloženým pórkem a podáváme s krutony.
