Pomerančový koláč s tvarohem a pudinkem na křehkém těstě – Šťavnatý dezert pro citrusové osvěžení
Šťavnatý dezert na křehkém těstě sází na rafinované spojení citronového tvarohu a poctivého vanilkového pudinku provoněného pomerančovou šťávou. Technika předpékání korpusu zabraňuje jeho provlhnutí, zatímco zdobení kandovaným ovocem dodává moučníku noblesní vzhled i neobyčejně svěží charakter. Tato ovocná sladkost nejlépe chutná po celonočním odležení v chladu, kdy se citrusové tóny propojí.
Vaření 85 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
232 KCal
11 %
10 %
-
Energie
971 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
36,8 g
42 %
37 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
4,3 g
7 %
6 %
-
Tuky
7,6 g
12 %
11 %
-
nasycené
3,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s cukrem, přidáme heru nakrájenou na kousky, vanilkový cukr a žloutek. Vše zpracujeme na hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladničce asi 30 minut odpočinout.
- Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím koláčovou formu (o průměru 26 cm) s vyšším okrajem. Těsto dobře přitiskneme k okrajům a dno propícháme vidličkou, aby se při pečení netvořily bubliny. Předpékáme ho ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.
- Tvaroh smícháme s polovinou cukru, nastrouhanou kůrou a šťávou z pomeranče. Z mléka, zbylého cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Do horkého pudinku vmícháme ochucený tvaroh a náplň nalijeme na předpečený korpus. Koláč dopékáme při 180 °C asi 30 minut.
- Po upečení necháme koláč vychladnout ve formě a pak ho vyklopíme. Povrch ozdobíme plátky kandovaného pomeranče. Koláč necháme odležet v chladničce - minimálně 4 hodiny, nejlépe však do druhého dne.
