Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s cukrem a zakysanou smetanou do pěny, pak do nich přidáme strouhané ořechy a promícháme. Z bílků vyšleháme se špetkou soli tuhý sníh a vmícháme ho opatrně do základu.
- Plech vyložíme pečicím papírem, na který vlijeme těsto a pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Upečený plát těsta přeneseme na pocukrovaný pergamenový papír, z povrchu odstraníme pečicí papír a ještě teplý zarolujeme.
- Mezi tím si připravíme krém. Z chemicky neošetřeného pomeranče nastrouháme kůru a ze zbytku vymačkáme šťávu. Tekutinu zahřejeme na 80 °C a dáme do ní nabobtnat želatinu. Poté ji smícháme s likérem, nastrouhanou pomerančovou kůrou a kousky kandovaného pomeranče. Prochladlou směs smícháme s ušlehanou šlehačkou. Když krém začíná tuhnout, natřeme ho na rozbalený plát a opět zavineme. Roládu zabalíme do čisté utěrky a dáme zatuhnout do ledničky.
- Vychlazenou roládu před podáváním posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme proužky pomerančové kůry a kousky pomeranče.
