Pomerančová omáčka na palačinky crepes Suzette podle Pavla Berkyho

160 hodnocení (4,6)

Crepes Suzette jsou mistrovským kouskem francouzské kuchyně. Vynalezl je věhlasný šéfkuchař Henri Charpentier. Takto připravuje pomerančovou omáčku Pavel Berky.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 10 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

6 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    154 KCal

    7 %

    6 %

  • Energie

    646 KJ

    7 %

    6 %

  • Sacharidy

    15,8 g

    18 %

    16 %

  • Vláknina

    5,3 g

    18 %

    18 %

  • Bílkoviny

    0,8 g

    1 %

    1 %

  • Tuky

    6,4 g

    10 %

    9 %

  • nasycené

    3,8 g

  • trans-mastné

    0,2 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Pomerančovou kůru (používáme jenom vrchní slupku bez bílé dužiny) dáme do menšího kastrolu a zalijeme vroucí vodou. Necháme vařit 1 minutu, poté kůru scedíme. Tento postup zopakujeme ještě dvakrát (celkem třikrát), tím se zbavíme nahořklé chuti.
  2. Poté přidáme do pánve máslo a zamícháme. Když je máslo rozpuštěné a spojené s karamelem, přidáme pomerančovou kůru.
  3. Celou směs promícháme a po 10–15 sekundách přilijeme pomerančovou šťávu. Zamícháme a necháme zredukovat na polovinu objemu.
  4. Když je omáčka dostatečně hustá přidáme postupně palačinky, které vždy do omáčky namočíme z obou stran a poté složíme na trojúhelník.
  5. Nakonec k palačinkám přidáme likér a pomocí otevřeného ohně alkohol zapálíme. Flambujeme až oheň zmizí. Poté můžeme palačinky ihned podávat.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Na závěr můžeme ještě palačinky posypat nasekanými vlašskými ořechy, případně podávat s kopečkem čerstvé vyšlehané smetany nebo vanilkové zmrzliny.

Autor:

Podobné recepty

Palačinky z červené řepy s mandlovým sýrem: Barevný a zdravý pokrm se salátem

Dopřejte si lehký, výživný a vizuálně úchvatný oběd či večeři, která vás nadchne na první pohled i...

Bezinkové palačinky s jahodami a mascarpone: Recept na voňavý dezert s chutí černého bezu

Tyto jemné domácí palačinky jsou ozvláštněné kapkou bezinkového sirupu, který těstu dodá neotřelou...

Zapečené špenátové palačinky: Sýrový hit pro celou rodinu

Hledáte inspiraci na bezmasé jídlo, které spolehlivě zasytí i ty největší hladovce v rodině?...

Palačinky s jahodovým krémem: Recept na luxusní dezert s mascarpone

Tento recept promění klasické víkendové jídlo v elegantní dezert, který okouzlí každou návštěvu....

Nadýchané palačinky s jahodami a tvarohem: Recept na dokonalou snídani

Připravte si poctivé domácí palačinky, které jsou díky odleženému těstu neuvěřitelně jemné a...

Zobrazit více

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×