Pomazánka z kvašené zeleniny
Kvašená zelenina svědčí zdraví tak, jak je, ale může posloužit i jako vynikající surovina při vaření.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 20 min
bez kvašení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
185 KCal
8 %
8 %
-
Energie
776 KJ
8 %
8 %
-
Sacharidy
32,0 g
36 %
32 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
7,8 g
12 %
11 %
-
Tuky
2,0 g
3 %
3 %
-
nasycené
0,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jeden list zelí odložíme, zbytek nakrájíme nadrobno. Oloupanou řepu nastrouháme nahrubo a křen najemno. Vše smícháme se solí a medem a mačkáme, aby směs pustila šťávu.
- Zeleninu důkladně natěsnáme po vrstvách do sklenice. Na poslední vrstvu položíme list zelí a zatížíme ho čistým těžkým předmětem, aby šťáva vystoupila na povrch.
- Zelenina musí být ponořená, aby nezačala plesnivět. Necháme kvasit při pokojové teplotě asi 5 až 7 dní, průběžně ochutnáváme. Kvašenou zeleninu čili pickles uskladníme v uzavřené nádobě v chladničce.
- Kvašenou zeleninu na pomazánku necháme okapat a smícháme ji s tvarohem. Osolíme a opepříme. Pomazánku natřeme na chleba, posypeme semínky a ozdobíme lístky řepy.
