Pomalu pečený vepřový kotlet
Jestli nevíte, co o víkendu k obědu, máme pro vás dokonalý tip. Maso naložené v marinádě získá díky hrubozrnné hořčici a brandy lahodnou chuť.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 180 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
360 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1507 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
23,1 g
26 %
23 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
39,4 g
63 %
58 %
-
Tuky
7,9 g
12 %
11 %
-
nasycené
1,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso očistíme, omyjeme a osušíme. Podél kosti uděláme hlubší zářez, aby se nakonec dala z upečeného masa dobře odříznout. Pak maso převážeme potravinářským provázkem.
- V misce smícháme drcený pepř s hrubozrnnou hořčicí, medem a brandy. Polovinu vetřeme do masa, které vložíme do porcelánové mísy. Zakryjeme ho potravinářskou fólií a necháme 24 hodin na chladném místě odležet.
- Maso vyjmeme z nádoby, ze všech stran osolíme, obalíme zbylou medovou směsí a vložíme do pekáčku kostmi dospod. Podlijeme trochou vody, přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 120 minut za občasného podlití. Pak maso odklopíme, zvýšíme teplotu a dopečeme.
- Z hotové pečeně odstraníme provázek a kosti. Do výpeku přidáme zbytek marinády a krátce provaříme. Vepřovou pečeni s medovo-hořčičnou kůrčičkou podáváme se špenátem a bramborovými knedlíky.
