Pomalu dušené hovězí na víně s pomerančovou kůrou – Francouzské ragú s výraznou chutí
Dopřejte si nevšední zážitek s masem dušeným tři hodiny v husté, mazlavé šťávě z vína, rajského protlaku a voňavého koření. Pomerančová kůra a špetka muškátového oříšku dodávají pokrmu unikátní charakter, který nejlépe rozkvete při podávání druhý den.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
559 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2340 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
16,4 g
19 %
16 %
-
Vláknina
5,8 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
56,3 g
89 %
83 %
-
Tuky
28,8 g
44 %
41 %
-
nasycené
7,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso omyjeme, nakrájíme na stejné kousky a orestujeme po všech stranách na oleji. Když maso zezlátne, položíme na dno hrnce vepřovou kůži od šunky, vložíme zpět maso a zalijeme vínem. Pak přidáme tymián, bobkový list, pomerančovou kůru, nasekanou petrželku, špetku muškátového oříšku, rajský protlak, nakrájenou cibuli, neloupaný česnek, osolíme a opepříme. Přivedeme k varu.
- Deset minut udržujeme v prudkém varu, pak zakryjeme pokličkou, zmírníme a necháme asi 3 hodiny na mírném ohni jen probublávat. Vzniklá šťáva musí být hustá a mazlavá. Na závěr ozdobíme opečenou šalotkou, pomerančovou kůrou a podáváme s těstovinami a strouhaným sýrem. Doporučujeme připravit tento pokrm den před podáním, ohřívaný je lepší.
