Polské zrazy – Tradiční plněné hovězí plátky s omáčkou
Vraťte se ke kořenům s poctivou středoevropskou klasikou z hovězího masa a bohaté náplně z mletého masa a slaniny. Dlouhé dušení v silném výpeku zajistí, že se maso bude doslova rozpadat na jazyku. Tradiční příloha v podobě červené řepy a brambor nesmí chybět.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
390 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1631 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
2,4 g
3 %
2 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
33,7 g
53 %
49 %
-
Tuky
27,1 g
42 %
39 %
-
nasycené
9,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. Mleté maso vložíme do misky. Přidáme slaninu, cibulku, sůl a vše dobře promícháme.
- Hovězí plátky omyjeme a osušíme. Z obou stran je naklepeme a osolíme. Naneseme na ně náplň z mletého masa a svineme je do závitků. Závitky dobře ovážeme nití nebo upevníme párátky.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. V kastrolu nebo větší pánvi rozehřejeme sádlo a cibuli na něm osmahneme. Přidáme závitky a ze všech stran je opečeme.
- Opečené závitky podlijeme trochou vody a pod pokličkou necháme asi 70 minut dusit. Hotové je vyjmeme a uchováme teplé. Výpek zahustíme moukou, dle potřeby naředíme vodou a 5 minut povaříme. Zrazy podáváme s vařenými brambory a červenou řepou.
