Ingredience
Postup
- Filet z lososa omyjeme, osušíme a rozkrájíme na menší kousky. Maso osolíme, opepříme a v pánvi na rozpáleném oleji opečeme doměkka. Odstavíme.
- Polníček propereme ve studené vodě a necháme okapat. Cizrnu scedíme, propláchneme čistou vodou a také necháme okapat. Z pomerančů okrájíme ostrým nožem kůru až na dužinu. Pak jednotlivé dílky vyfiletujeme tak, abychom získali čisté měsíčky citrusu bez slupky. Uniklou šťávu uchováme.
- Fenykl očistíme, odkrojíme zelené řapíky, podélně ho rozčtvrtíme a vykrojíme tuhou část od kořene. Poté bulvu na krájíme na slabé plátky, dáme do misky, zakápneme zachycenou pomerančovou šťávou a necháme asi 5 minut odležet.
- Zakysanou smetanu smícháme s koprem a podle chuti osolíme a opepříme.
- Ve větší míse smícháme polníček, cizrnu, pomeranč a odleželý fenykl. Přidáme opečené kousky lososa a společně rozdělíme na talíře. Salát dozdobíme koprem a dle chuti doplníme připraveným dresinkem. Podáváme s plátky čerstvé bagetky.
