Polévka žurek
Žurek je tradiční polská polévka, která je oblíbená zejména v období Velikonoc, ale podává se i během celého roku. Je charakteristická svou jedinečnou kyselou chutí.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1238 KCal
56 %
52 %
-
Energie
5180 KJ
56 %
52 %
-
Sacharidy
40,8 g
46 %
41 %
-
Vláknina
4,0 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
57,3 g
91 %
84 %
-
Tuky
93,2 g
143 %
133 %
-
nasycené
59,7 g
-
trans-mastné
2,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a spolu s kostmi vložíme do 1500 ml vroucí vody. Vaříme na mírném ohni 40 minut. Mezitím co se vaří vývar, oloupeme si brambory a pokrájíme je na větší kousky, které uvaříme v osolené vodě doměkka. V případě, že máme nové brambory, místo loupání stačí brambory pořádně omýt.
- Po uplynutí 40 minut varu vývar scedíme. Smícháme hladkou mouku se syrovátkou a vlijeme do vařící polévky, krátce povaříme. Dochutíme utřeným česnekem, kmínem a solí. Anglickou slaninu nakrájíme na čtverečky a na rozpálené pánvi dozlatova opečeme.
- Před podáváním přidáme do polévky zakysanou smetanu, brambory a na konec posypeme povrch opečenou slaninu.
