Ingredience
Postup
- Chřest oloupeme a odkrojíme konce. Slupky i konce chřestu dáme do hrnce a zalijeme litrem vody. Osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 25 minut. Vývar scedíme a slupky a zbytky chřestu vyhodíme. Ve vývaru povaříme chřest, který potom podáváme s holandsku omáčkou. Z vývaru připravíme polévku.
- V hrnci rozpustíme máslo a zesklovatíme na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Zaprášíme moukou a orestujeme na světlou jíšku. Zalijeme vývarem a necháme 15 minut vařit. Pak přilijeme smetanu. Polévku dochutíme špetkou muškátového oříšku a solí.
- Plátky toastového chleba dáme na plech, posypeme je dýňovými semínky a strouhaným sýrem a opečeme v troubě. Nakrájíme je na krutony a přidáme do misek s polévkou. Nakonec polévku posypeme petrželí.
