Polévka zama (kuřecí s domácími nudlemi a houbami)
Ruská polévka, která připomíná český vývar.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
458 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1916 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
31,6 g
36 %
32 %
-
Vláknina
4,7 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
26,4 g
42 %
39 %
-
Tuky
24,0 g
37 %
34 %
-
nasycené
8,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kuře dáme do hrnce s 1200 ml vody, přidáme oloupanou cibuli, koření a sůl. Pozvolna vaříme asi 80 minut. Během vaření sbíráme pěnu.
- V misce smícháme suroviny na nudle a pak na vále vypracujeme hladké nelepivé těsto. Těsto rozválíme na tenký plát a necháme chvilku pod utěrkou zaschnout. Pak ho rozkrájíme na pásy, které položíme na sebe, nakrájíme na nudle a ty uvaříme v osolené vodě.
- Kuře obereme a maso nakrájíme na kousky. Vývar přecedíme. Kořenovou zeleninu nakrájíme a zprudka orestujeme na másle. Houby očistíme, nakrájíme na plátky a také orestujeme na másle. Do vroucího kuřecího bujonu přidáme orestovanou zeleninu a houby. Necháme povařit asi 10 minut. Nakonec přidáme do vývaru uvařené nudle, kvas (nebo kyselinu citronovou) a dochutím solí a pepřem.
- Do talířů rozdělíme nakrájené kuřecí maso a zalijeme polévkou. Přidáme lžíci kysané smetany a můžeme posypat nakrájenou petrželí nebo pažitkou.
