Ingredience
Postup
- Mrkev oloupeme a škrabkou si z každé seřízneme 3-4 plátky, které podélně nakrájíme na dlouhé proužky a dáme je do ledové vody zkřehnout. Zbylou mrkev nakrájíme na špalíky, pokapeme olejem a nasypeme do kastrolu. Za stálého míchání ji zvolna opékáme, až začne zlátnout.
- Pak přidáme nakrájenou cibuli, česnek a chilli papričku a přisypeme cukr. Promícháme, přiklopíme poklicí, dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme doměkka. Během pečení mrkev podle potřeby podléváme vývarem.
- Upečenou mrkev zalijeme zbylým vývarem a krátce povaříme. Pak ponorným mixérem vše rozmixujeme, přimícháme zakysanou smetanu, šťávu z nastrouhaného zázvoru, část nasekané petrželky a podle chuti přisolíme.
- V pánvi rozehřejeme máslo a krátce na něm osmahneme dobře osušené proužky mrkve. Hotovou polévku rozdělíme do talířů, doplníme proužky mrkve a posypeme zbylou petrželkou. Kdo chce, může místo zakysané smetany použít kokosové mléko a v tom případě místo petrželky přidá čerstvý koriandr.
