Ingredience
Postup
- Do hrnce nalijeme asi lůitr a půl vody, přivedeme ji k varu a osolíme. Celer nakrájíme na plátky, dáme ho do cedníku a krátce ponoříme do vroucí vody. Pak do vody přidáme pepř, bobkový list a rybu rozkrájenou na třetiny.
- V kastrolu rozpálíme olej a zprudka na něm opečeme na kolečka nakrájené kalamáry, vyndáme je a necháme na teple. Do oleje přidáme nakrájenou cibuli s plátky česneku a rajčata. Zalijeme vše vínem a necháme zvolna vařit. Asi po pěti minutách přidáme očištěné mušle a krátce podusíme. Podle potřeby doléváme vývarem z ryby.
- Měkkou rybu vyndáme, zbavíme kostí a rozdělíme na menší kousky. Vyndáme mušle, vývar z ryby přecedíme přes sítko do základu a rozmixujeme. Necháme zvolna vařit, aby se tekutina zredukovala asi na litr polévky
- Před koncem varu do ní vložíme kousky ryby, kalamáry, celer a krevety a prohřejeme. Podle chuti přisolíme, přidáme nasekanou chilli papričku a rozdělíme do talířů. Doplníme mušlemi (jako dekoraci můžeme jednu nechat ve skořápce) opečenou bagetou a pokrájenými čerstvými bylinkami.
