Ingredience
Postup
- Čekanky rozřízneme na polovinu, vyřízneme z nich košťál a krátce je povaříme v osolené vodě. Prudce je zchladíme v ledové vodě a necháme okapat.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu a celerové stonky nakrájíme na kostičky. Celerové listy a kudrnku nakrájíme najemno. Do hrnce nalijeme olivový olej a necháme nahřát. Přidáme slaninu a krátce ji opražíme. Přidáme cibuli, celer a lehce orestujeme. Přilijeme vývar a necháme provařit. Čekanku nakrájíme na širší nudle a přidáme do vývaru.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. V misce rozmícháme žloutky se 100 ml vody, přidáme nastrouhaný sýr, škrob, rozšleháme a za stálého míchání vlijeme směs do polévky. Necháme zavařit a když se sýr rozpustí, odstavíme nádobu z ohně a už dále nevaříme. Do hotové polévky přidáme pokrájené bylinky a podle potřeby osolíme.
