Ingredience
Postup
- Do většího hrnce se studenou vodou vložíme omyté kosti, přidáme jednu oloupenou mrkev nakrájenou na menší kousky, očištěný celer a petržel, koření, osolíme a vývar necháme alespoň 2 hodiny vařit.
- Housky nakrájíme na kostky, dáme je do mísy, přidáme sůl a najemno nasekanou petrželku. Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, dáme ji na pánev a popustíme ji. Přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli a na slanině ji krátce orestujeme. Necháme ji krátce vychladnout a přidáme k housce spolu s vejci a teplým mlékem. Dobře promícháme a přimícháme hrubou mouku. Z těsta tvoříme malé knedlíčky, které vaříme asi 10 minut v mírně osolené vodě.
- Vývar scedíme přes cedník nebo přes plátěný ubrousek. Ochutíme solí a pepřem případně polévkovým kořením. Druhou mrkev oloupeme, nakrájíme na nudličky a ve slané vodě ji uvaříme do měkka. Horkou polévku rozdělíme na talíře, vložíme do ní na půlky nakrájené knedlíčky, uvařenou mrkev a najemno nasekanou pažitku.
