Ingredience
Postup
- Prsa nakrájíme na kousky, osolíme a opečeme na oleji s piniovými oříšky a šalotkou. Zalijeme vínem a necháme ho odvařit. Listy salátu spaříme ve vroucí vodě a pak vychladíme v ledové vodě.
- Když maso vychladne, rozmixujeme jej se žloutky, majoránkou, parmazánem a česnekem dohladka. Osolíme, vytvarujeme kuličky (4,5 cm) a necháme je vychladit.
- Z okapaných listů salátu odstraníme košťály, podélně rozpůlíme a do každého pruhu zabalíme masovou kuličku. Na plechu s trochou vody a pečicím papírem pečeme kuličky při 130°C 10 minut.
- Vývar přivedeme k varu, asi 5 minut v něm povaříme mrkev a celer nakrájené na nudličky a osolíme. Upečené kuličky vkládáme do talířů, zalijeme polévkou a dozdobíme nakrájenou cibulkou.
