Polévka s chřestem a lososem
Období chřestu je krátké, ale krásné. Připravte si tuto krémovou polévku, kombinace s lososem a koprem je naprosto dokonalá.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
509 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2129 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
31,9 g
36 %
32 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
17,0 g
27 %
25 %
-
Tuky
34,8 g
54 %
50 %
-
nasycené
16,8 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest omyjeme a oloupeme, dřevnaté konce odkrojíme. Slupky a odřezky povaříme v jednom litru osolené vody s tvrdou houskou, která z chřestu vytáhne hořkost. Necháme zchladnout a přecedíme.
- Bílý i zelený chřest nakrájíme na špalíčky a vložíme do vody ochucené solí, cukrem a půlkou citronu bez slupky. Povaříme 6 minut a vyjmeme.
- Jarní cibulku nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na rozehřátém másle. Zaprášíme ji moukou a zalijeme připraveným vývarem z chřestu, osolíme, opepříme, nastrouháme muškátový oříšek. Dobře promícháme a pozvolna provařujeme asi 20 minut.
- Mezitím očistíme filet z lososa, nakrájíme ho na nudličky a osolíme. Do provařeného vývaru vložíme nudličky z lososa, špalíčky chřestu a polévku zjemníme smetanou. Na mírném ohni vaříme asi 3 minuty. Dochutíme solí, pepřem, posypeme nasekaným koprem a podáváme s bylinkovou bagetou.
