Ingredience
Postup
- Telecí maso omyjeme, vložíme do 1 a 1/4 l studené osolené vody a vaříme doměkka. Cibuli oloupeme a celou ji spolu s masoxem přidáme do polévky. Měkké telecí maso nakrájíme na malé kousky a vrátíme do polévky.
- Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka, tvořítkem vykrájíme srdíčka a vložíme do vařící se polévky. Ještě před koncem varu přidáme mražený hrášek. Z uvařené polévky vyndáme cibuli.
- Do hrnku rozklepneme vejce a spolu s mlékem rozkvedláme. Přidáme hladkou mouku, sušenou bazalku, bílý mletý pepř, sůl a vše rozšleháme. Řídké těsto nalijeme na rozpálenou, máslem vymazanou pánev a upečeme.
- Vaječnou placku vyklopíme na vál, přeložíme na polovinu, pevně stočíme ruličky, necháme vychladnout a pak z ní nakrájíme asi půl cm široká kolečka. Polévku nalijeme do polévkových misek nebo talířů, vložíme do ní celestýnské nudle a ozdobíme petrželkou.
