Ingredience
Postup
- Fazole namočíme na několik hodin do studené vody. Pak je uvaříme do poloměkka a scedíme. Cibuli, mrkev, petržel a brambory oloupeme a nakrájíme – cibuli nadrobno, mrkev a petržel na větší kousky, brambory na silnější měsíčky. Řapíky celeru očistíme a nakrájíme na kolečka.
- Rajčata nařízneme na špičce do kříže a asi na 1 minutu ponoříme do vroucí vody. Pak je oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky.
- V kastrole zahřejeme olej a orestujeme na něm cibuli. Když zesklovatí, přidáme všechnu zbylou nakrájenou zeleninu a velmi krátce ji orestujeme. Pak přilijeme víno a necháme ho téměř odpařit. Zalijeme vývarem, přidáme scezené fazole, bobkový list a celý pepř. Přivedeme k varu, pak teplotu ztlumíme, kastrol částečně zaklopíme poklicí a pomalu vaříme, až jsou zelenina a fazole měkké.
- Hotovou polévku podle chuti osolíme, rozdělíme do misek, posypeme hoblinkami parmazánu a ozdobíme lístkem petrželky.
