Ingredience
Postup
- Brokolici očistíme a oddělíme růžičky od košťálu. Ten pak rozkrájíme na menší kousky. Řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na kousky. Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a překrojíme napůl. Do hrnce nalijeme dostatečné množství vody. Přidáme zeleninu, bobkový list, sůl a pepř.
- Hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme alespoň 60 minut. Hotový vývar poté přecedíme přes síto do čistého hrnce. Zeleninu do polévky očistíme a překrájíme na menší kousky. Vložíme je do vývaru v hrnci a přivedeme k varu. Společně vaříme, dokud zelenina nezměkne.
- Do menšího hrnce nalijeme 500 ml vody. Osolíme a přivedeme k varu. Pak vsypeme polentu a za stálého míchání vaříme 3 minuty. Parmazán nastrouháme najemno a vmícháme společně s lístky šalvěje k polentě.
- Uvařenou polentu rozetřeme na pečicí papír tak, aby vznikl obdélníkový plát silný asi 5 mm. Necháme vychladnout a pak ji rozkrájíme na menší obdélníčky. Opečeme je v pánvi na másle z obou stran dozlatova. Hotovou polévku podáváme s polentovými krekry.
