Ingredience
Postup
- Ostružiny (300 g) opláchneme studenou vodou. Dáme je do misky, rozmačkáme vidličkou a promícháme s cukrem. Ostružinové pyré rozdělíme na dno skleniček.
- Želatinu namočíme do studené vody. Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s cukrem a dření z poloviny vanilkového lusku do husté pěny. Odstavíme z ohně a necháme v ní rozpustit nabobtnalou želatinu.
- Žloutkovou pěnu necháme mírně zchladnout. Pak do ní vmícháme mascarpone, med a nakonec dotuha vyšlehanou šlehačku. Krém navrstvíme do pohárů na ostružinové pyré a dáme do chladničky ztuhnout. Před podáváním ozdobíme poháry zbylými ostružinami a posypeme praženými mandlovými plátky.
