Ingredience
Postup
- Mléko svaříme se smetanou, polovinou cukru, vyškrábanou dření z vanilkového lusku a špetkou soli.
- Žloutky a vejce vyšleháme na vodní lázni se zbytkem cukru do husté pěny. Vroucí mléčnou směs zašleháme do vaječné pěny a stále mícháme na vodní lázni do zhoustnutí. Nakonec přimícháme med, najemno nastrouhané ořechy, sundáme z lázně a ihned zchladíme v ledové vodě, mícháme do vychladnutí.
- Krém poté zpracujeme ideálně ve zmrzlinovači. Pokud ho nemáme, nalijeme ho do kovové misky a před úplným ztuhnutím několikrát důkladně promícháme vidličkou.
- Cukr utavíme v kastrůlku se silným dnem na světlý karamel. Vlijeme horkou smetanu a necháme krátce povařit. Studený karamel dále vychladíme v chladničce.
- Vychlazený karamel nalijeme na dno pohárů, přidáme nadrcené sušenky, porce zmrzliny, posypeme oříšky a dozdobíme rybízem, ihned podáváme.
