Ingredience
Postup
- Pohanku propláchneme, zalijeme vodou v poměru 1:1,5 a vaříme 10-15 minut doměkka. Necháme ji dojít pod pokličkou.
- Cibule očistíme, jednu nakrájíme nadrobno a v pánvi na rozehřátém oleji opečeme dosklovata. Zchladlou pohanku přendáme do mísy. Přidáme opečenou cibuli, tři prolisované oloupané stroužky česneku, vejce, majoránku, sůl, pepř a strouhanku. Důkladně propracujeme tak, aby vznikla tvárná směs. Dle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi vytvarujeme karbanátky, které obalíme v mouce a v pánvi na rozpáleném oleji usmažíme dozlatova.
- Kysané zelí překrájíme, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uvaříme je zvlášť ve vroucí osolené vodě s kmínem doměkka. Trvá to asi 15 minut. Pak je scedíme, přidáme k podušenému zelí a rozšťoucháme.
- Druhou cibuli pokrájíme nadrobno a spolu s na kostičky nakrájenou slaninou opečeme na rozpáleném sádle dozlatova. Přidáme zbylý prolisovaný očištěný česnek, necháme rozvonět a vmícháme i s tukem do bramborové směsi.
- Zbylé cibule nakrájíme na kolečka, rozdělíme na kroužky a obalíme v mouce. V pánvi na rozpáleném oleji je opečeme dozlatova. Karbanátky podáváme se šťouchanými brambory se zelím, dozdobené cibulovými kroužky a lístky hladkolisté petržele.
