Pohádkové polínko s čokoládovým krémem a ovocem – Tradiční roláda s ozdobnými rýhami
Inspirujte se francouzskou tradicí a připravte si dezert v podobě vánočního polínka s lehkým šlehačkovým vnitřkem a hutným čokoládovým povrchem. Dekorativní rýhy vytvořené vidličkou a lístky cesmíny udělají z této rolády středobod vaší hostiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
435 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1818 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
29,8 g
34 %
30 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
31,9 g
49 %
46 %
-
nasycené
18,7 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Prosátou mouku smícháme s pudinkovým práškem a kakaem. Z bílků vyšleháme sníh a jakmile začnou držet tvar, začneme postupně zašlehávat cukr.
- V jiné míse vyšleháme žloutky do pěny a poté do nich pomocí kuchyňské stěrky zapracujeme zhruba čtvrtinu sněhu. Jemně promícháme a směs vlijeme zpět k bílkům. Šetrně vsypeme moučnou směs a zlehka promícháme stěrkou. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a uhladíme po celé ploše. Pečeme při 200 °C asi 8-10 minut.
- Během pečení připravíme čistou utěrku, kterou posypeme moučkovým cukrem. Ještě teplý korpus položíme na utěrku tak, aby byl pečicí papír nahoře. Poté ho šetrně sloupneme a pomocí utěrky roládu zarolujeme, necháme vychladnout.
- Smetanu vyšleháme na šlehačku. Mascarpone promícháme s cukrem a také prošleháme. Přidáme část šlehačky a promícháme, poté zapracujeme zbytek šlehačky a uložíme do chladničky.
- Na čokoládový krém utřeme změklé máslo s cukrem. Čokoládu rozpustíme na vodní lázni, necháme zchladnout a poté vmícháme do máslového základu. Dáme do chladničky ztuhnout. Vychladlou roládu rozbalíme a potřeme šlehačkovým krémem. Posypeme směsí sušeného ovoce a zarolujeme. Povrch a strany rolády potřeme čokoládovým krémem, vidličkou do něj uděláme rýhy, uložíme do chladničky. Nakonec ztuhlou roládu dozdobíme marcipánovými nebo čerstvými lístky cesmíny.
