Podzimní vegetariánský eintopf s řepou, mrkví a žampiony – Vydatná polévka plná chutí
Zahřejte se barevnou směsí kořenové zeleniny, kde hlavní roli hraje zemitá červená řepa a nasládlá mrkev podlitá kvalitním červeným vínem. Dlouhé tažení s bobkovým listem a závěrečné přidání restovaných žampionů vytváří bohatou texturu, která i bez masa plnohodnotně zastoupí hlavní chod.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
373 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1561 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
43,3 g
49 %
43 %
-
Vláknina
10,3 g
34 %
34 %
-
Bílkoviny
7,8 g
12 %
12 %
-
Tuky
12,3 g
19 %
18 %
-
nasycené
1,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V hrnci rozehřejeme olej a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidáme nadrcený česnek, necháme ho krátce orestovat a jakmile se rozvoní, přidáme oloupanou řepu nakrájenou na čtvrtky, mrkev nakrájenou na kolečka a tymián.
- Směs osolíme, opepříme a za občasného míchaní opékáme dalších 5 minut. Přimícháme rajský protlak, zalijeme červeným vínem a zeleninovým vývarem, přidáme bobkové listy a vaříme asi 40 minut doměkka.
- Poté dochutíme solí a pepřem a omáčku zahustíme škrobem rozmíchaným ve 2 lžících vody. Necháme ještě krátce provařit.
- Mezitím v pánvi rozpálíme olej a nahrubo nakrájené žampiony orestujeme dozlatova. Osolíme, opepříme a přidáme je do hrnce a už jen krátce společně provaříme. Podáváme např. s pečivem.
