Podzimní dýňové bábovičky s tvarohem a slanou tyčinkou – Originální recept pro návštěvy
Unikátní vizuální pojetí dýňového moučníku sází na poctivé domácí pyré z Hokkaida a jemný tvarohový základ. Slaná tyčinka a čokoládová poleva dotvářejí hravou podobu malých dýní, které po upečení nad párou a následném ztuhnutí v lednici nabízejí neobyčejně osvěžující a chuťově pestrý zážitek. Skutečný skvost mezi originálními dezerty.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez přípravy pyré
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
246 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1031 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
27,7 g
31 %
28 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
5,6 g
9 %
8 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
7,1 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Formičky na malé bábovičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou mouku. Změklé máslo utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky do světlé pěny. Pak postupně vmícháme tvaroh a dýňové pyré, zapracujeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Bílky vyšleháme na pevní sníh, který postupně zapracujeme do připravené směsi.
- Těsto nalijeme do vymazaných formiček přibližně do 2/3 výšky a pečeme v troubě vyhřáté na 160° C asi 30 - 40 minut. Po upečení necháme bábovičky krátce vychladnout a pak je vyklopíme na kovovou mřížku.
- Po úplném vychladnutí bábovičky lehce zakrojíme, aby na sobě pěkně seděly a spojíme je k sobě trochou čokoládové polevy. Horní část každé bábovičky pak ozdobíme polevou a do každé „dýně“ zapíchneme slanou tyčinku.
- Základní dýňové pyré: 1,5 kg dýně Hokaido (množství na asi 600 g hotového pyré). Dýni rozkrojíme, vydlabeme měkký vnitřek se semínky a nakrájíme na kousky o velkosti cca 4 x 4 cm, slupku neloupeme. Kousky dýně vaříme nad párou asi 30 minut. Vychladlou dýni rozmixujeme v robotu na pyré.
