Ingredience
Postup
- Kůži bůčku nakrojíme do mřížky, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Brambory i se slupkou nakrájíme na tenké plátky, které nedokrojíme, potřeme je olejem a osolíme.
- Maso vložíme do pekáčku přidáme také oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli, neoloupaná jablka a hrušky na čtvrtky, badyán, bobkové listy, skořici a snítky rozmarýnu. Vložíme do trouby a pečeme při 150 °C asi 3 hodiny. Pustí-li maso během pečení málo šťávy, podlijeme ho trochou vody.
- Jakmile je bůček téměř hotový, vyjmeme ho z trouby a teplotu zvýšíme na 220 °C. V misce promícháme med s hořčicí a rozetřeme na povrch masa, do pekáčku přidáme také připravené brambory a pečeme dalších cca 20-30 minut dozlatova.
- Bůček podáváme nakrájený na plátky spolu s jablky, hruškami, cibulí a bramborami.
