Ingredience
Postup
- Vepřové nožičky dáme do studené vody a vaříme asi 5 hodin, až jsou úplně měkké.
- Koleno rozřízneme na menší kusy, dáme do druhého kastrolu, přidáme koření a trochu osolíme. Koleno vaříme minimálně 2,5 hodiny.
- Měkké uvařené nožičky necháme zchladnout, pak nožem oškrábeme měkké části a umeleme na masovém mlýnku.
- Uvařené koleno vyjmeme a oba masové vývary slijeme do jednoho hrnce. Přidáme mleté nožičky, přivedeme k varu a redukujeme tekutinu.
- Mezitím zeleninu nakrájíme na kostičky. Přidáme do zredukovaného vývaru a vaříme asi 10 minut do změknutí. Nakonec přidáme hrášek, necháme prohřát a vývar sundáme z plotýnky.
- Měkké koleno obereme a maso nakrájíme na menší kousky. Šunku nakrájíme na nudličky.
- Vývar se zeleninou dochutíme solí a pepřem a pomocí naběračky naplníme polovinu formičky. Pak přidáme nakrájenou šunku a maso. Dolijeme zbytkem vývaru a povrch poklademe kyselými okurkami. Sulc dáme do ledničky ztuhnout nejlépe přes noc.
