Poctivý staročeský houbový kuba se slaninou a kroupami – Tradiční recept s česnekem a majoránkou jako od babičky
Tajemství této varianty tkví v kroupách lehce orestovaných na sádle a uvařených přímo v silném houbovém vývaru, což jídlu dodává tmavou barvu a hluboké aroma. Vypečená slanina s dozlatova osmaženou cibulkou a česnekem promění prosté suroviny v neobyčejně chutný a vláčný nákyp s vůní venkova.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby bobtnání
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
416 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1740 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
53,2 g
60 %
53 %
-
Vláknina
6,6 g
22 %
22 %
-
Bílkoviny
9,4 g
15 %
14 %
-
Tuky
17,0 g
26 %
24 %
-
nasycené
5,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Houby nasypeme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Poté je osolíme a uvaříme doměkka.
- Kroupy důkladně propláchneme a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme polovinu sádla a kroupy na něm lehce orestujeme. Zalijeme je vývarem z hub i vodou tak, aby byly asi 1 cm pod hladinou, a zvolna je uvaříme téměř doměkka. Poté je scedíme a propláchneme studenou vodou.
- Slaninu nakrájíme na jemné nudličky a vyškvaříme ji na zbylém sádle. Přidáme pokrájenou cibuli a usmažíme ji dozlatova.
- Kroupy smícháme s pokrájenými houbami, opečenou slaninou i cibulí, utřeným česnekem a kořením. Směs dle potřeby dosolíme a přendáme do vymaštěné zapékací mísy. Vložíme ji do vyhřáté trouby a kubu zapékáme při 180 °C asi 30 minut.
