Poctivý kynutý věnec s mrkvovou náplní a ořechy – Luxusní moučník pro gurmány
Tento luxusní kynutý moučník překvapí bohatou vnitřní náplní z dušené mrkve, ořechů a kapky rumu. Trpělivé kynutí a následné tvarování do věnce dělá z receptu chloubu každého pekaře, která vynikne zejména při slavnostních příležitostech.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez kynutí a pečení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
385 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1611 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
51,9 g
59 %
52 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
8,1 g
13 %
12 %
-
Tuky
14,9 g
23 %
21 %
-
nasycené
6,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy rozdrobíme droždí a přidáme lžíci cukru. Poté přilijeme asi jednu třetinu vlažného mléka a vmícháme dvě lžíce hladké mouky. Kvásek necháme na teplém místě vzejít.
- Zbylou hladkou mouku a polohrubou mouku prosejeme do jiné mísy. Přidáme sůl, zbylý cukr, vanilkový cukr, vejce, žloutky, vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko a krátce propracujeme.
- Nakonec vlijeme rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Dáme do kastrůlku, přisypeme oba cukry a podlijeme malým množstvím vody. Pozvolna necháme dusit do změknutí. Odstavíme, ochutíme rumem a ořechy. Podle potřeby zahustíme nastrouhanými piškoty.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát o přibližné velikosti 30x50 cm. Potřeme mrkvovou náplní a svineme do rolády. Konce těsta spojíme do věnce a pak opatrně vložíme do formy na bábovku vymazanou tukem. Na teplém místě necháme 30 minut kynout.
- Po nakynutí pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 40 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a vyklopíme na kovovou mřížku.
