Poctivý kynutý koláč se třemi náplněmi a rozinkami – Klasika z české kuchyně
Tento reprezentativní moučník je oslavou české kulinářské tradice, v níž se na nadýchaném kynutém plátu potkávají oblíbené náplně z tvarohu, povidel a máku. Bohatá nálož rozinek a dozlatova vypečené okraje dodávají koláči neodolatelný rustikální vzhled i neobyčejnou vláčnost, díky které si každý kousek vychutnáte do posledního drobku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
769 KCal
35 %
32 %
-
Energie
3219 KJ
35 %
32 %
-
Sacharidy
88,0 g
100 %
88 %
-
Vláknina
12,9 g
43 %
43 %
-
Bílkoviny
24,0 g
38 %
35 %
-
Tuky
33,1 g
51 %
47 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechna potřebné suroviny necháme alespoň hodinu před přípravou v pokojové teplotě.
- Z mléka odebereme asi půl šálku a ohřejeme je, aby bylo vlažné. Přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a kvásek necháme na teple vykynout. Mléko nesmí být příliš teplé, jinak droždí spaříme a nevykyne. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vzešlý kvásek, sůl, cukr, rozpuštěný vychladlý tuk, žloutky a zaděláme zbylým mlékem vláčné těsto. Dobře je vypracujeme vařečkou, zakryjeme utěrkou a necháme 1,5 hodiny kynout na teplém místě, vykynuté těsto nejméně zdvojnásobí svůj objem.
- Potom je přendáme na vál a rozdělíme na tři stejné díly, zploštíme a položíme na vymaštěný plech. Pak koláče naplníme tvarohovou, povidlovou nebo makovou nádivkou. Nebo nádivky na jednom koláči zkombinujeme. Tvarohovou náplň zdobíme rozinkami, makovou mandlemi a povidlovou tvarohem nebo mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních do světlehnědé barvy.
- Tvarohová náplň: Do mísy dáme tvaroh, vejce, vanilkový cukr, cukr, ramu, nastrouhanou citronovou kůru a důkladně utřeme.
- Maková náplň: Umletý mák spolu s mlékem přivedeme do varu a 5 minut povaříme. Pak přidáme cukr a necháme vychladnout.
