Poctivý krém z ředkviček a jejich lístků – Zdravá jarní polévka s nádechem muškátu
Využijte ředkvičky beze zbytku v tomto poctivém krému, kde hlavní roli hrají i jejich lístky provoněné muškátovým oříškem. Základ z domácího zeleninového vývaru a bílého vína dodává polévce hloubku, zatímco nudličky ředkviček na závěr zajistí tu správnou křupavost v talíři.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
233 KCal
11 %
10 %
-
Energie
975 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
10,5 g
12 %
11 %
-
Vláknina
10,0 g
33 %
33 %
-
Bílkoviny
4,3 g
7 %
6 %
-
Tuky
16,2 g
25 %
23 %
-
nasycené
10,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve si připravíme zeleninový vývar. Mrkev, petržel a celer oloupeme. Jednu cibuli a řapík celeru očistíme. Vše vložíme do hrnce, zalijeme litrem vody a přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme, aby voda jen bublala, a na velmi mírném ohni vaříme 20 minut.
- Uvařený vývar scedíme. Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Máslo rozpustíme v hrnci a cibuli na něm necháme zesklovatět. Pak cibulku zaprášíme moukou a krátce orestujeme, aby vznikla světlá jíška. Zalijeme bílým vínem, promícháme a přilijeme přecezený zeleninový vývar.
- Základ polévky osolíme, opepříme a necháme pomalu provářet alespoň 15 minut. Mezitím ostrháme lístky ředkviček, opereme je a spolu s petrželkou nakrájíme najemno. Vše přidáme do polévky, ochutíme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku.
- Do polévky vlijeme smetanu, necháme přejít varem a ztlumíme oheň na minimum. Ředkvičky nakrájíme na nudličky, přidáme je do polévky a necháme krátce prohřát. Podle chuti dosolíme a opepříme. Polévku v misce ozdobíme ředkvičkami a petrželkou.
