Poctivý králík načerno s perníkem a brusinkami – Tradiční vánoční recept
Tento recept sází na hloubku chuti červeného vína a sádla, ve kterém se dozlatova smaží plátky zeleniny s octem. Výsledná omáčka zjemněná povidly a brusinkami nabízí intenzivní gastronomický zážitek, který nejlépe vynikne s domácím houskovým knedlíkem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
625 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2616 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
30,9 g
35 %
31 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
53,5 g
85 %
79 %
-
Tuky
30,2 g
46 %
43 %
-
nasycené
8,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králíka dobře očistíme, omyjeme, naporcujeme a osolíme. Všechnu zeleninu očistíme, nakrájíme na plátky a společně s cukrem osmažíme na části sádla dohněda. Přidáme koření, citron nakrájený na plátky, zastříkneme octem a zalijeme vodou.
- Do základu vložíme nasolené králičí porce masa a dusíme pod poklicí doměkka. Během dušení maso mícháme a podle potřeby doléváme červené víno.
- Měkké maso vyjmeme do čistého kastrolu. Šťávu zahustíme zásmažkou, připravenou z mouky a zbylého sádla. Rozmícháme, přidáme švestková povidla, nastrouhaný perník a omáčku za stálého míchání dobře provaříme.
- Provařenou omáčku přecedíme přes hustý cedník zpět na králičí maso, přidáme brusinkový kompot a společně provaříme. Podáváme s knedlíkem.
